Pizza sem lactose: Ingredientes chave e receitas
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É possível comer pizza sendo intolerante à lactose?
Sim, claro que sim. E esta resposta dá pano para mangas. Em primeiro lugar, se és intolerante à lactose mas o queijo não te causa problemas, provavelmente vais conseguir comer sem dificuldade uma pizza com mozzarella por cima. Agora, evita é pedir uma carbonara ou uma 4 queijos!
Lembra-te que existem diferentes graus de intolerância à lactose. Há pessoas a quem apenas o leite faz mal e outras que não conseguem tolerar nenhum tipo de lácteo, nem mesmo em pequenas quantidades.
Se o teu caso for dos mais extremos, a pizza tradicional com queijo não é uma opção para ti. Mas isso não significa que não possas saborear uma pizza, há alternativas sem lactose que vamos ver já a seguir.
pizza lactosa
A pizza marinara, receita tradicional de pizza sem lactose.
Ingredientes habituais da pizza italiana que contém lactose
Se as pizzas têm ou não lactose vai sempre depender dos ingredientes que levam. Aqui ficam alguns dos mais comuns na pizza italiana que contêm este açúcar:
Queijo – seja mozzarella ou outro tipo qualquer: burrata, gorgonzola, emmental, ricotta, Grana Padano, entre outros.
Outros derivados lácteos – como as natas para cozinhar ou o creme de leite.
Enchidos e carnes – atenção também a este ponto, já que muitos enchidos contêm leite. Sim, leste bem: salsichas tipo Frankfurt, salpicão, chouriço, fiambre, entre outros.
Principais opções sem lactose para substituir os ingredientes mencionados
Queres preparar uma pizza amiga dos intolerantes à lactose? Aqui tens algumas ideias de ingredientes que podes usar:
Queijos sem lactose ou vegetais
Sim, estás com sorte: no mercado já existe queijo para pizza sem lactose. O sabor é muito semelhante ao original, mas com a grande vantagem de não conter esta substância. Outra opção é usar queijos vegetais, como o de caju. Tu decides!
Enchidos e carnes frescas
Se quiseres incluir algum enchido ou carne na tua pizza caseira, presta atenção aos ingredientes, porque muitos contém lactose, já que é usada como conservante.
Massa de pizza clássica italiana
Aqui podes ficar descansado. Apesar de algumas pessoas gostarem de acrescentar leite à massa, a receita original da pizza romana não leva. É feita apenas com água, farinha, azeite virgem extra, fermento e sal. E pronto!
Receitas de pizza sem lactose para fazeres em casa
Apetece-te pôr literalmente “as mãos na massa”? O primeiro passo é preparar a base da pizza que, como já deves estar a imaginar, é a base do prato. Vais precisar apenas de:
500 g de farinha de força
300 ml de água
4 g de fermento seco
5 g de sal
Depois da massa pronta, chega a altura de escolher os toppings. Dependendo deles, conseguimos diferentes receitas de pizza sem lactose:
Pizza marinara – um clássico italiano: tomate, alho, orégãos e azeite.
Pizza com anchovas – muito parecida à anterior, mas sem queijo. Leva tomate, azeite, orégãos, anchovas e alcaparras. Se procuras uma opção sem glúten e sem lactose, podes usar farinhas como a de arroz ou grão-de-bico ou até preparar a base com couve-flor.
Pizza com presunto serrano – leva tomate, um ovo e presunto serrano. Depois de sair do forno, junta rúcula fresca e lascas de parmesão por cima. (O parmesão não contém lactose!)
Pizza para crianças sem lactose – ideal para um jantar prático e delicioso: base de tomate triturado, orégãos, fiambre, cogumelos e, no final, mozzarella sem lactose.
Pizza vegana – tomate triturado, beringela, cebola e curgete. Finaliza com queijo vegano e está pronta: sem lactose e 100% vegetal.
Pizza carbonara sem lactose – em vez de tomate, fazemos uma base branca com natas sem lactose (ou de soja), bacon (confirma que não leva lactose como conservante) e queijo sem lactose. O resultado é uma pizza cremosa e deliciosa!
Importa destacar que todas as pizzas do La Mafia se sienta a la mesa contêm lactose, já que utilizamos mozzarella. Portanto, não oferecemos pizzas sem lactose no nosso menu.
Conselhos para intolerantes à lactose que querem continuar a desfrutar de uma boa pizza
A lactose não te cai bem? Aqui ficam algumas dicas para que não tenhas de abdicar do prazer de comer pizza:
Lê sempre os ingredientes. Verifica com atenção tudo o que vais usar na tua pizza caseira, muitos produtos contêm lactose sem serem derivados lácteos óbvios. É essencial ler bem o rótulo!
Usa queijos com pouca lactose. Consegues comer certos queijos? Lembra-te que o parmesão não contém lactose, tal como o queijo de cabra e de ovelha (ou em níveis quase nulos). Além disso, os queijos curados têm quantidades muito baixas. Como verificar? Olha para a tabela nutricional: nos hidratos de carbono, a parte dos açúcares indica a lactose presente.
Opta por queijos sem lactose. Se a tua intolerância for mais acentuada, não hesites: há várias opções no mercado, como mozzarella ou queijos para gratinar sem lactose, com sabor e textura muito próximos dos originais.
Experimenta alternativas vegetais. Além dos queijos sem lactose, existem queijos veganos feitos de frutos secos, ótimos para dar sabor às tuas pizzas.
Se comeres fora, pergunta sempre. Qualquer intolerância ou alergia alimentar deve ser comunicada no restaurante. Pergunta sempre se há opções sem lactose disponíveis. A tua segurança vem em primeiro lugar.
pizza sin lactosa 1
A nossa pizza capricho de figo e cabra, com queijo de cabra.
Para terminar, algumas das preguntas mais frequentes sobre a pizza e a lactose
Tens mais dúvidas sobre o tema? Tentamos responder a todas aqui em baixo. Mas lembra-te: se vieres ao La Mafia se sienta a la mesa, além de poderes consultar a nossa carta de alergénios, disponível no restaurante e também online, a nossa equipa de sala terá todo o gosto em informar-te e ajudar-te. Reserva já a tua mesa no nosso restaurante italiano!
A massa da pizza contém lactose?
Por norma, a massa da pizza não leva lactose. É feita apenas com farinha, água, azeite, fermento e sal — por isso não tens com que te preocupar.
No entanto, há quem goste de acrescentar um pouco de leite à receita. Para ficares 100% tranquilo, pergunta sempre antes.
Pode fazer-se pizza sem queijo?
Claro que sim! Aliás, se pensarmos na origem da pizza, as primeiras versões eram preparadas sem o nosso lácteo preferido. Hoje em dia, ainda encontramos receitas tradicionais como a já mencionada pizza marinara, típica de Nápoles.
Onde comprar produtos sem lactose para pizza?
Em qualquer supermercado perto de ti. Hoje em dia, é muito comum encontrares queijos sem lactose e outros produtos adequados nas lojas de alimentação, por isso não terás qualquer dificuldade em arranjar os ingredientes certos para preparares as tuas pizzas sem lactose em casa.
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