O acordo tornou-se amizade, e transmitiu ao padeiro a sua outra paixão: gelado. O filho do padeiro de Escala, Pere Sala, que cresceu num operário onde se fazia pão, bolos e macarrão diário, não se esqueceu do gelado que o bom Mimo lhe ensinou a manteiga quando era criança. No regresso de um período como aprendiz numa prestigiada pastelaria em Barcelona, decidiu fazer gelados de Ferretti e recuperou a velha manteiga de madeira fria pela salmorra que Mimo tinha ordenado a construir.

Nunca perdeu a paixão por gelados e, nas grandes ocasiões, preparou aos netos e amigos as receitas tradicionais de gelados artesanais, ou amanteigados, como lhes chamou, sempre a selecionar os melhores ingredientes.

Nunca pensou que fosse um negócio, apenas uma paixão para dar aos seus entes queridos.

Os sabores da infância nunca são esquecidos. Quando a ideia de abrir uma gelataria surgiu em 2001, concordámos: chamar-se-ia Ferretti.

Devemos à Mimo a nossa paixão por gelados.